On peut imaginer le profil gustatif d’un vin, à partir de son cépage. 🍇
Certes, cela reste approximatif.
En effet : Le cépage est juste un seul des 8 facteurs, qui font la personnalité du vin :
Mais comme il y contribue beaucoup, je vos propose régulièrement le profil type de tel ou tel cépage.
🔵 Prenons l’exemple du GRENACHE:
(Sur ce schéma, 1 signifie faible, et 5 signifie fort).
Si je souhaite équilibrer le vin issu de grenache, alors regardez le schéma : il sera nécessaire de lui apporter des tanins et de l’acidité :
👉 C’est par exemple ce que lui apporte le CARIGNAN, autre cépage espagnol, bien tardif comme il faut, et qui produit des vins de caractère à partir du moment où son rendement est maitrisé.
Ce duo grenache + carignan, c’est l’ADN de Priorat, cette prestigieuse région espagnole.
Et c’est aussi des expressions de ce duo, dont je vais vous parler dans cette Masterclass de la Dégustation.
